Beragam cara untuk menikmati kuliner yang terbuat dari daging ayam, salah satu yang paling umum adalah dengan cara membakar. Umumnya ayam bakar menggunakan tempurung kelapa dan arang sebagai bahan bakar, tetapi masyarakat desa Penggalaman, Kecamatan Bati-bati menggantinya dengan kayu galam. Penggunaaan kayu galam menjadi asal penamaan Ayam bakar penggalaman. Alasan digunakan kayu galam mungkin karena persediaan yang melimpah sesuai dengan habitat Pohon Galam yang tumbuh di rawa. Cara memasaknya sama, ayam di taruh di atas bara kayu galam setelah sebelumnya diberi bumbu.